Även mat bör vara lätt på sommaren. Och även om den berömda "Okroshka" inte tappar sin popularitet, finns det fortfarande många recept på kalla soppor som du kan piska upp i värmen. Många ingredienser som kan användas för att skapa en sådan lätt maträtt är bokstavligen fantastisk. Det är värt att notera flera originalrecept för kalla soppor för att vara helt beredda på sommaren.
Instruktioner
Steg 1
Gurksoppa
Du kommer behöva:
- 4-5 st färska gurkor;
- 2 vitlöksklyftor
- 150-200 g gräddfil
- en matsked olivolja
- en matsked citronsaft;
- en tesked varm röd paprika
- gröna för dekoration;
- salt.
Hacka vitlök och tärna gurkorna. Lämna en liten del av de hackade gurkorna, vispa resten i en mixer tillsammans med gräddfil, salt, citronsaft och vitlök. Tillsätt de återstående gurkorna i den färdiga soppan och rör om, låt den sedan brygga i kylen i 2-3 timmar. Värm olivolja över en eld, tillsätt sedan peppar och ta bort den från värmen omedelbart. Servera soppan garnerad med örter och smör- och pepparblandningen.
Steg 2
Tomatsoppa
Du kommer behöva:
- en burk tomater i sin egen juice;
- 2 stycken selleri;
- 1 lökhuvud
- 2 matskedar olivolja
- salt peppar.
Torka den hackade selleri och lök i 5-7 minuter. När du är klar överför du blandningen till en mixer, tillsätt tomater, salt och peppar efter smak och vispa hela innehållet i en homogen massa. Om blandningen är för tjock, tillsätt lite vatten och servera.
Steg 3
Sorrel okroshka på kefir
Du kommer behöva:
- 5 medelstora potatisar
- 4 ägg
- 500 g sorrel;
- ett halvt kilo skinka
- 3-4 gurkor;
- 150 g rädisa;
- en liter kefir;
- färska kryddor;
- salt peppar.
Hacka sorreln och koka den i 2-3 liter vatten i 5-10 minuter. Koka också potatis och ägg. Skär gurkor, potatis, rädisor, ägg, skinka och örter i kuber, rör om och täck med kefir. Tillsätt salt och peppar efter smak och häll sorrel buljong och sorrel i blandningen. Chill skålen, om det behövs, eller servera omedelbart.
Steg 4
Rödbeta
Du kommer behöva:
- 2 gurkor
- medelbetor
- 3-4 st potatis;
- 4 ägg
-200 g fläskkinka;
- en liter kefir;
- en liter mineralvatten.
Koka och skala betor, ägg, potatis och finhacka och riv gurkorna i remsor. Skär fläskbenet i långa och tunna nudlar. Häll den resulterande blandningen med kefir och mineralvatten, blanda noga och låt den brygga i kyla. Du kan dekorera den färdiga skålen med örter efter smak.
Steg 5
Avokadosoppa
Du kommer behöva:
- 2 st avokado;
- 500 ml kycklingbuljong;
- ett glas mjölk;
- ett glas grädde
- citron juice;
- greener;
- salt.
Skala och fröa avokadot och skär i kuber. Lämna en liten del av snittet för garnering, strö lätt med citronsaft för att förhindra att avokadoen blir mörkare. Slå resten, tillsammans med alla örter och kycklingbuljong i en mixer tills den är jämn. Krydda efter smak, häll grädde och mjölk i blandningen och slå igen. Garnera den färdiga soppan med återstående avokado och örter.
Steg 6
Soppa för gräddost för sommar
Du kommer behöva:
- 100 g bearbetad ost;
- 4 gurkor
- 100-150 ml grädde;
- greener;
- salt peppar.
Hacka gurkorna och gräddosten och vispa dem i en mixer med grädden. Tillsätt salt och peppar efter smak och blanda ordentligt. Servera soppan garnerad med örter.
Steg 7
"Gazpacho"
Du kommer behöva:
- 400 g tomater;
- en lök;
- en gurka
- 500 ml tomatjuice;
- 1 bit konserverad peppar
- 2 matskedar vinäger;
- 1 matsked olivolja;
- en massa koriander
- Tabaskosås.
Tär gurkan, lök och tomater och dela skivorna i två delar. Vispa hälften i en mixer med peppar tills den är jämn. Tillsätt olivolja, några droppar Tabasco, koriander och tomatjuice till den färdiga blandningen, liksom resten av grönsakerna och salt och peppar efter smak.
Steg 8
Zucchini soppa
Du kommer behöva:
- 500 g zucchini;
- 4 tomater;
- en lök;
- 4-5 kvistar av mynta och basilika;
- 2 matskedar olivolja
- en matsked stärkelse;
- citron juice;
- salt peppar.
Hacka courgetter, tomater och lök. I olivolja börja sautera lökarna och tillsätt tomaterna gradvis. Koka blandningen i 2-5 minuter under omrörning kontinuerligt. Häll sedan i en liter vatten och koka, tillsätt sedan zucchini och mynta och koka i ytterligare 10-15 minuter. Tillsätt förupplöst stärkelse, salt och peppar efter smak till soppan och koka igen tills den är tjockare. Kyl den färdiga skålen, tillsätt en sked olivolja och citronsaft och servera, garnerad med basilika.
Steg 9
Bulgarisk soppa "Tarator"
Du kommer behöva:
- en gurka
- 2 glas kefir;
- 2 glas mineralvatten
- en matsked vegetabilisk olja;
- en handfull nötter
- en massa dill;
- en vitlöksklyfta
- salt.
Hacka vitlök, riv gurkan, tillsätt salt efter smak och vegetabilisk olja. Häll blandningen med kefir och mineralvatten och tillsätt dill. Rör om och kyla soppan i ett par timmar. Dekorera den färdiga skålen med örter och förstekt nötter.
