Kaffe är en av de äldsta dryckerna som är kända för mänskligheten. I Mellanöstern har det varit berusat sedan urminnes tider. Det är därför man inte vet exakt var de stekta kornen från denna växt började konsumeras för första gången. Men det finns några ganska troliga teorier om denna poäng.
Oromo-folk - kaffe pionjärer
Enligt de flesta antaganden var de forntida folken i Oromo, som bodde på platsen för det moderna Etiopien, de första som märkte att en drink gjord av kaffebönor har en uppfriskande effekt. I så fall kan Etiopien betraktas som födelseplatsen för kaffe, som de flesta älskare av en doftande dryck tror. Det är sant att det inte finns några direkta bevis på detta.
Men det finns en vacker legend enligt vilken herden Caldim omkring 850 upptäckte de underbara egenskaperna hos kaffe och delade det med sina medstammar. Men eftersom legenden uppträdde först på 1600-talet anser många forskare att det är mer episkt än ännu mer eller mindre tillförlitligt historiskt bevis. Dessutom finns det inga bevis för att Caldim fanns.
Spridning av kaffe
Efter Etiopien började man dricka kaffe även i andra länder: Egypten och Jemen var de första som antog traditionen. Sufi från klostren i Jemen, som krönikorna vittnar om, var redan drickare. Snart sprids kaffe över hela Mellanöstern. Det var där europeiska köpmän först försökte det, varefter drycken först nådde Västeuropa och sedan spred sig snabbt över hela världen.
Numera odlas kaffe över hela världen. Enligt dess sorter är den uppdelad i tre huvudsakliga geografiska zoner: afrikansk, asiatisk och amerikansk.
Kaffebryggarens historia
I början av utvecklingen av kaffekulturen bereddes drycken på ett helt annat sätt än idag. Kaffebönornas skal torkades och gjordes sedan till ett avkok. Då föll det någon att steka denna skal lätt så att smaken blev rikare. Kanske hände det av misstag: någon hade bara bråttom att torka kaffet, men på heta stenar borde saker ha gått snabbare. Så tillsammans med torkningen kom traditionen med att rosta kaffe till världen.
Ändå var bryggningskulturen långt ifrån modern: att förbereda en drink, torkade och stekt höljen från kaffebönor hälldes i vatten och kokades i ungefär en halvtimme.
Kaffe i Europa
I Europa användes kaffe bland annat som ett läkemedel. Man trodde det skulle hjälpa till med matsmältningsbesvär och huvudvärk. Hos kvinnor, trodde vissa läkare, hjälper kaffe till att läka blues och "demon i huvudet". I vissa europeiska länder var kaffe utbrett, medan det i andra samtidigt betraktades som en skadlig och "demonisk" dryck. Vissa präster var övertygade om att andan i den islamiska religionen tränger in i en person tillsammans med kaffe.
Bland de kristna prästerna fanns det också sanna anhängare av denna dryck. Så cappuccino uppfanns just av Capuchin-munkarna, som först kom på idén att piska mjölk med varm ånga för att få skum, så älskad av kaffe älskare över hela världen idag.
